Adana eskort Çukurova eskort Seyhan eskort Ankara eskort Mamak eskort Etimesgut eskort Polatlı eskort Pursaklar eskort Haymana eskort Çankaya eskort Keçiören eskort Sincan eskort Antalya eskort Kumluca eskort Konyaaltı eskort Manavgat eskort Muratpaşa eskort Kaş eskort Alanya eskort Kemer eskort Bursa eskort Eskişehir eskort Gaziantep eskort Şahinbey eskort Nizip eskort Şehitkamil eskort İstanbul eskort Merter eskort Nişantaşı eskort Şerifali eskort Maltepe eskort Sancaktepe eskort Eyüpsultan eskort Şişli eskort Kayaşehir eskort Büyükçekmece eskort Beşiktaş eskort Mecidiyeköy eskort Zeytinburnu eskort Sarıyer eskort Bayrampaşa eskort Fulya eskort Beyoğlu eskort Başakşehir eskort Tuzla eskort Beylikdüzü eskort Pendik eskort Bağcılar eskort Ümraniye eskort Üsküdar eskort Esenyurt eskort Küçükçekmece eskort Esenler eskort Güngören eskort Kurtköy eskort Bahçelievler eskort Sultanbeyli eskort Ataşehir eskort Kağıthane eskort Fatih eskort Çekmeköy eskort Çatalca eskort Bakırköy eskort Kadıköy eskort Avcılar eskort Beykoz eskort Kartal eskort İzmir eskort Balçova eskort Konak eskort Bayraklı eskort Buca eskort Çiğli eskort Gaziemir eskort Bergama eskort Karşıyaka eskort Urla eskort Bornova eskort Çeşme eskort Kayseri eskort Kocaeli eskort Gebze eskort İzmit eskort Malatya eskort Manisa eskort Mersin eskort Yenişehir eskort Mezitli eskort Erdemli eskort Silifke eskort Akdeniz eskort Anamur eskort Muğla eskort Bodrum eskort Milas eskort Dalaman eskort Marmaris eskort Fethiye eskort Datça eskort Samsun eskort Atakum eskort İlkadım eskort Adıyaman eskort Afyonkarahisar eskort Ağrı eskort Aksaray eskort Amasya eskort Ardahan eskort Artvin eskort Aydın eskort Balıkesir eskort Bartın eskort Batman eskort Bayburt eskort Bilecik eskort Bingöl eskort Bitlis eskort Bolu eskort Burdur eskort Çanakkale eskort Çankırı eskort Çorum eskort Denizli eskort Diyarbakır eskort Düzce eskort Edirne eskort Elazığ eskort Erzincan eskort Erzurum eskort Giresun eskort Gümüşhane eskort Hakkari eskort Hatay eskort Iğdır eskort Isparta eskort Kahramanmaraş eskort Karabük eskort Karaman eskort Kars eskort Kastamonu eskort Kırıkkale eskort Kırklareli eskort Kırşehir eskort Kilis eskort Konya eskort Kütahya eskort Mardin eskort Muş eskort Nevşehir eskort Niğde eskort Ordu eskort Osmaniye eskort Rize eskort Sakarya eskort Siirt eskort Sinop eskort Sivas eskort Şanlıurfa eskort Şırnak eskort Tekirdağ eskort Tokat eskort Trabzon eskort Tunceli eskort Uşak eskort Van eskort Yalova eskort Yozgat eskort Zonguldak eskort

Anadolu’da Ramazan Hazırlıkları

3 Min Read

Şimdilerde Ramazanı karşılamak belki daha kolay ama buzdolabının olmadığı, her yiyeceğin bulunmadığı dönemlerde Ramazan hazırlıkları yapmak da kolay değildi. 

Anadolu’da mutfak ve kiler çok önemlidir. 11 ayın sultanı Ramazan’da da bolluk hüküm sürer. Eski zamanlarda her semtte bırakın market ya da alışveriş merkezlerini, doğru dürüst bakkal bile yok. Doğal olarak mahalle bakkalları her şeyin en ucuzunu satar ama Ramazan aylarında onlar bile farklı olur, daha zengin görünürler… Hal böyle olunca Ramazan ayı gelmeden herkesi bir telaş alır. Malum, iftar yemeklerinde konu komşuya, akrabaya iyi bir sofra kurmak gerekir. Ekonomik durumu iyi olanlar Ramazan erzakını, yani baharatlar, pirinç, şeker, un, bulgur gibi kuru malzemeleri; pastırma, sucuk, kuru ceviz, kak, dıdı gibi meyve kurularını; mevsimine göre sebze kurularını en az bir aylık alır, kilerlerine doldururlar. Kaşar peyniri, pastırma ve sucuklar, bozulmasın diye soğukluklarda saklanır. Anadolu’da evler, genellikle ambarlı, büyük kilerli olur. Kilerlerin tavanlarında kancalı büyük çiviler vardır ve çivilerden de uçları kancalı demirler sarkar. Hem ürünler bozulmasın diye hava alması hem de fare dokunmaması için bazı öteberiyi asmak için belli yerler oluşturulur. Bir de adına terek denen raflar vardır. Genel olarak bu rafların orta kısmına reçel kavanozları ve bal çömlekleri boy boy dizilir. Bu ferah, havadar yerler, bugün en fazla kullandığımız eşya olan buzdolabı yerine kullanılır. Yiyecekler, içi sırlı toprak, cam veya fıçı ve külek adı verilen tahta kaplarda saklanırdı.

 

MAHARET YARIŞI BAŞLAR!

Ramazan’dan evvel listesi yapılan reçel ve şuruplar ev hanımları tarafından maharet yarışıyla yapılır. Daha iyi durumda olan aileler, en meşhur dükkanlardan bu malzemeleri tedarik ederler. En sıra dışı reçeller beyaz zambak, leylak, hünnap, frenk üzümü, mürver, Bursa yöresinden salep reçeli ve zencefil reçeli… Turşular dolmalık kırmızı biberden yapılır; ama içi rendelenmiş lahana ve kerevizle doldurulmuş olarak… Bıçağı vurdunuz mu tabağınızda bir bahçe gibi açılacak ve yöreye göre domates, salatalık, patlıcan, dal, kelek turşuları yapılır. Ramazan ayları Anadolu insanlarının dayanışma, özveri, anlayış gibi meziyetlerinin en yoğun olduğu dönemdir. Bütün zorluklara ve yokluklara karşın Anadolu kadınının becerisi, hamaratlığı ve gayreti, ailelerin geleneklere sahip çıkmasını ve devam ettirmesini sağlamıştır.

 

 

 

Leave a comment

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir